Longtemps surnommé en France "thé rouge", le rooibos n'est pas du thé botaniquement parlant. Il fait partie de la famille des Légumineuses. Rooibos est son nom afrikaans, qui signifie "buisson rouge". Comptant parmi les nombreuses espèces endémiques des hauts plateaux du Cederberg, ce petit buisson devenu si célèbre est une plante typique du Fynbos, une formation végétale unique dont le nom signifie "buisson fin" en afrikaans et connue aussi sous le nom de bush, caractéristique des terres acides et arides de cette région du monde, aux sols pauvres argilo-sablonneux. 

Le climat de cette région d'Afrique du Sud est de type méditerranéen avec des influences océaniques, contrasté, pluvieux durant l'hiver austral, chaud et sec le reste de l'année. Si la récolte des rooibos sauvages est régulée pour ne pas épuiser la flore locale, de nombreux champs sont cultivés pour assurer la production. Les buissons sont productifs pendant une dizaine d'année maximum, à partir de l'âge d'un an et demi. Il sont récoltés à la faucille entre novembre et mai, en pleine saison chaude et sèche. Les mois les plus productifs étant janvier à mars.

Notre rooibos vert Bio provient du jardin de Khoisan Tea CC, Bloemfontein, ferme n° 180 situé dans la région de Western Cape en Afrique du Sud. Cette exploitation appartient à Martin Slabbert. Cette ferme est dans la famille depuis plusieurs génération. Elle compte 3490 hectares, dont 796 ha pour la culture du rooibos bio. Ce dernier pousse sur un sol sablonneux, plutôt alcalin (pH entre 4 et 5,5), et sans pente à une altitude de 336m. Le climat est ensoleillé durant la plus grande partie de l'été avec des moyennes de 40°C l'été et 22°C l'hiver.

Notre rooibos vert "long cut" a été récolté à la main entre avril et juillet 2020. Très tôt le matin (vers 3h) on commence à couper les buissons de rooibos, on les transporte dès que possible à l'usine de transformation. Il est coupé et séché immédiatement après son arrivée pour éviter que le rooibos ne rougisse (oxydation). Après séchage, il est tamisé et conditionné en sacs immédiatement scellés pour garantir que toute la chaleur s'échappe et éviter ainsi que la "transpiration" ne vienne oxyder à son tour le rooibos vert.

Robe : jaune dorée

Parfum : végétal, légèrement acidulé

Goût : vert acidulé un peu comme une pomme granny

Moments/types de consommation : infusion de journée, froide ou glacé, après le sport, avant de dormir

Accords culinaires : Bouillon de lait de coco épicé, mesclun, tarte au citron, cake vanille

- Préparez votre thé à la menthe avec un rooibos vert à la place du thé vert gunpowder. Votre infusion ne se chargera pas en amertume même si vous dépassez le temps d'infusion et la saveur miellée apparaitra aux côtés de la menthe.

Pour obtenir les meilleurs arômes et de tirer toutes les saveurs de ce rooibos Bio non oxydé. Nous vous conseillons le préparer avec une eau déminéralisée car l’eau du robinet dénaturent les saveurs du rooibos. Il est aussi important de bien respecter les temps d’infusion car chaque thé est différent et ne révèle ses arômes qu’après une infusion correctement adaptée.