Nouveauté - Café Colombie El Castillo

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Cette tasse douce et acidulée nous offre un café d'exception en méthode anaérobique naturel.
La torréfaction médium offre une tasse qui explose en bouche par son côté fruitée, légèrement acidulée qui sert à merveille ce café issu de la région de la Tolima.
Profil aromatique: découverte !!!

intensité-café.jpg  Arabica 

VariétéCastillo
Altitude: 1700-1800 m
Process: Anaérobique Naturel


Nous pouvons moudre votre commande de café, précisez-nous en sélectionnant le type d'extraction (Expresso, chemex, piston ...) afin que nous préparions la bonne taille de mouture. 

11,38 €
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Mouture :
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Jose Miller Gutierrez a acheté la Finca San Sebastian en 2005 à l'ancien propriétaire. Jose a travaillé comme cueilleur de café à la ferme avant de l'acheter. Lorsque l'ancien propriétaire a décidé de le vendre, il a proposé à José de l'acheter, alors José a travaillé pour collecter l'argent. 

Jose est un producteur de café de 3e génération. Un ami l'a initié à la fermentation anaérobie et il a commencé à produire des produits naturels anaérobies comme celui-ci.

La ferme a un sol de limon volcanique. Le loam volcanique est riche en nutriments et constitue l'environnement idéal pour les caféiers. En plus du café, Jose cultive également du plantain et du yuca.

Les cueilleurs sélectionnent à la main des cerises rouges mûres et les transforment à la ferme. Une fois cueillies, les travailleurs trient à nouveau les cerises pour s'assurer que seules les cerises mûres sont traitées. Les cerises sélectionnées sont placées dans des sacs en plastique et scellées afin qu'elles puissent fermenter en anaérobiose pendant 5 jours. Après la fermentation, la cerise est placée dans des silos mécaniques pour sécher. La température dans les silos est soigneusement régulée et la cerise sèche lentement pendant 4 à 5 jours.

 

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15 Produits
Pays: Rwanda

Prix au kilo : (44,02 €)

Voyage et évasion assuré

Avis clients certifiés

Savoir-faire artisanal

Livraison en 48h

Paiements 100% sécurisés

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